Quiche Lorraine is een van mijn favoriete gerechten. Heerlijk als avondeten, als warme lunch of zelfs gewoon koud de volgende dag in je broodtrommel mee naar school/werk!
Het enige nadeel aan deze quiche was de (vrij grote) hoeveelheid vet door alle room en kaas die er wordt gebruikt. Hier wilde ik verandering in brengen en daarom heb ik mijn eigen variatie op dit recept bedacht, welke ik vandaag met jullie ga delen.

Ingrediënten voor 2/3 personen:
– 3 hartige taart blaadjes (diepvries verpakking van Koopmans)
– Halve prei
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 125 gram spekreepjes
– 1 tl. kerriepoeder
– 2 eieren
– 3 el. 0% vet Griekse yoghurt
– Half zakje belegen kaas

Bereidingswijze:
Nadat je alle ingrediënten in huis hebt gehaald kan je beginnen!
Verwarm als eerste de oven voor op 200°C. Bekleedt hierna een bakvorm met bakpapier. Ontdooi het hartige taart deeg en wanneer dit ontdooit is kan je hiermee de bakvorm bekleden.
Snijdt de prei en ui in ringen en hak de knoflook fijn. Bak dit samen met de kerriepoeder in een koekenpan voor ongeveer 3/4 minuten, tot de prei en ui beginnen te verkleuren. Voeg hierna de spekreepjes toe en bak nog ongeveer 5 minuten mee. Hierna voeg je zout en peper toe naar smaak en kan je deze vulling verdelen over het hartige taart deeg.
Mix de eieren samen met de griekse yoghurt en peper & zout door elkaar. Mocht dit mengsel wat dik zijn, voeg dan nog een klein beetje melk of water toe om het iets te verdunnen. Giet dit mengsel daarna over de vulling heen. Nu kan je alles beleggen met de kaas en is je quiche klaar om in de oven te gaan.
Bak de quiche voor ongeveer 20/30 minuten, tot hij mooi goudbruin is gekleurd.

Serveer deze quiche gewoon zo of met een simpele salade erbij.

De quiche heeft totaal geen zurige smaak van de yoghurt al zou je dit misschien denken, hij is ( okay bijna dan..) net zo lekker als een vol-vette quiche lorraine!

Ps. Mocht je nou net zoals ik geen kleine bakvorm hebben, maak dan van aluminiumfolie een barrière in bijvoorbeeld een brownievorm. Zo hoef je maar de halve vorm te gebruiken maar krijg je toch een quiche die niet inzakt.